夜市摊上的凉拌菜是怎么做的? ??凉拌菜！现拌时很简单，主要是备菜那特别费时间，还有就是调料的用法，一个人一个做法（口味），每个人拌出来的味道都不一样，我们是做了20多年的凉拌菜，每天能卖800左右，凉拌菜养家糊口很容易。只要你做的好吃，味道纯正。? ??学凉拌菜要看你是什么地区，如果是四川你就学四川凉拌菜，他们的特点就是辣。我们拌的凉拌菜口味以清谈为主，要吃辣自己添加，这只适合出摊卖，不和饭店里做的凉拌菜一样，饭店做的一般不怎么样，他们不靠这个挣钱。? ??所谓的现拌的凉拌菜，之前把菜都过好水，是不是要滶几种汁，比如说：姜汁，蒜蓉汁，红油，芝麻油，调汁时需要放盐吗，还是拌菜时调味？? ? ?那个就是自己先备好的凉拌菜，没有拌过的，完了就是直接现拌，我们卖的凉拌菜比较快，上街卖的时候拌就忙不过来了，所以要自己在家先拌一次，出去卖时顾客自己挑好，我们在加蒜末、芝麻末，香油（辣椒片，和辣椒油按个人需要放），别的调料已经在家里拌时放好了你说的是自己家里不拌 直接在街上拌少了一道工序，如果卖的快的话就忙不过来了? ? ?拌凉拌菜用过的调料有很多种，酱油都要用俩种酱油，这个都是具体来培训学习才会告诉的，铜梁凉菜培训，这是门养家糊口的手艺，不能全告诉你 ，也不会再网站里面全写清楚。盐第yi次拌就给够！，第二次拌只是简单 的拌一下就好
拼摆冷盘时应注意的事项?? ?1.各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开； ? ?2.各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底； ? ?3.要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样； ? 4.要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味； ? 5.要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇； ? 6.要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。7.要注意颜色的配合和映衬； ? 8.“硬面”和“软面”要很好地结合。 ? 9. 拼摆的花样和形式要富于变化。 ? 10.要和好地选择盛器。 ? ?11.要防止带汤汁的不同口味的原料互相“串味”。燕彤卤坊将凉拌菜的健康和营养放在一个很重要的地位，卤味凉菜培训，加盟燕彤卤坊市场前景广阔。健康美味，消费者的。如果你是零经验的从业者想要学习正宗凉拌菜的制作，在燕彤卤坊这里也是可以的，麻辣凉菜培训，总部会为每位加盟商安排统一的技术培训，让加盟商在市场中遇到的所有问题都能够迎刃而解，轻松经营 卤味凉菜培训_铜梁凉菜培训_燕彤卤坊培训(查看)由沙坪坝区燕彤卤坊提供。卤味凉菜培训_铜梁凉菜培训_燕彤卤坊培训(查看)是沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：邹老师。 产品：燕彤卤坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
