? ? ? 餐饮质量是餐饮管理的中心环节,但由于影响餐饮质量因素较多,使餐饮质量控制难度较大。首先,餐饮是以手工劳动为基础的。无论是菜点的制作,还是服务的提高,主要靠人的直观感觉来控制,这就极易受到人的主观因素的制约。? ? ? 员工的经验、心理状态、生理特征,都会对餐饮质量产生影响。这和客房部的作业具有明显区别,要做到服务的标准化难度较大。其次,客人的差异大。俗话说:“众口难调”,客人来自不同的地区,川海丰尚麻辣烫店,其生活习惯不同,口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务,产生截然不同的结果。再次,依赖性强。饭店的餐饮质量是一个综合指标,餐饮质量的好坏,不仅依赖市场的供应,而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何,徐州川海丰尚,同原材料的质量直接有关,对协作配合的要求也非常严格。 分析客人群体,确定消费人群 目标定位是非常重要的事情,客人是上帝,要明白客人的心。如果整体就餐环境是针对白领,那整体装修到菜品价格都会上几个档次,白领通常是比较小资情调的,对于比较华美的东西比较偏爱,而不会太过考虑价格因素(因其有一定物质基础)。 因此在对于这部分客人,就餐中用的餐具及桌布、餐椅到小摆件都要干净、雅致,有音乐、有气氛等等非常重要,也要进行市场调查才能更明白他们的心和需要。 川海丰尚麻辣烫店|徐州川海丰尚|帝客皇爵(查看)由南京帝客皇爵餐饮管理有限公司提供。川海丰尚麻辣烫店|徐州川海丰尚|帝客皇爵(查看)是南京帝客皇爵餐饮管理有限公司(nanjing0184303.11467.com)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取新的信息,联系人:孙经理。 产品:帝客皇爵供货总量:不限产品价格:议定包装规格:不限物流说明:货运及物流交货说明:按订单