混合物分为均相混合物和非均相混合物。非均相混合物的内部存在两种
以上的相态。其中固体颗粒、微滴称为分散相或分散物质；而气体、液体称为
连续相或分散介质。
非均相物系分离的依据是连续相与分散相具有不同的物理性质，因此可以
用机械的方法将两相分离。两种操作方式：沉降和过滤
（1）沉降分离 颗粒相对于流体（静止或运动）运动的过程称沉降分离。
分为重力沉降、离心沉降。
（2）过滤 流体相对于固体颗粒床层运动而实现固液分离的过程称过滤。
分为重力过滤、离心过滤、加压过滤和真空过滤，也可分为恒压过滤、先恒速
后恒压过滤。
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