酵母也较为重要，首先酵母在低温环境下会失活（并不是冻死），因此选用一种耐低温的酵母是首xuan。C、膨松剂的选用更加重要，生坯包子，平时大家以为膨松剂的使用就是为了增加产气量和蓬松度及调节酸碱平衡，实际上膨松剂在冷冻包子生坯生产过程中起到的作用很特殊。普通膨松剂常温下遇水就会迅速分解，产生大量二氧化碳，此种若用于冷冻生坯则不利于后期生坯的蒸制过程中的产气于成型。因此需选用前期活性较低产气少但醒发和蒸制阶段产气迅速的膨松剂，产气类似一向上抛物线状态。
想蒸出成功的馒头，总结三点：1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，生坯包子冷冻技术，这点真的很重要；3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，速冻生坯包子技术，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅；原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量. 濮阳韩氏面食培训中心(图)_生坯速冻包子_生坯包子由濮阳县柳屯镇韩氏面食作坊提供。濮阳韩氏面食培训中心(图)_生坯速冻包子_生坯包子是濮阳县柳屯镇韩氏面食作坊（www.hsmszf.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：张老师。 产品：韩氏面食供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
