性状：
乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。HLB值为：8-9.2
特性及应用：
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
⑴能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
⑵与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
⑶用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
⑷用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
⑸还可用于糖和糖浆及香辛料。
⑹用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
使用方法：
⑴将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
⑵将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。
⑶将面粉与本品直接混合均匀使用。
建议添加量：
生干面制品、生湿面制品添加量1.0%，植脂末添加量5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。
质量指标（符合GB25539-2010标准）
酸值（以KOH计）/（mg/kg） 65-85
皂化值（以KOH计）/（mg/kg） 390-450
总酒石酸（W/%） 10-40
总甘油（W/%） 11-28
总乙酸（W/%） 8-32
游离甘油（W/%） ≤2.0
灼烧残渣（W/%） ≤0.5
铅（Pb）/ (mg/kg) ≤2
包装
外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
