性状：
白色粉末或片状固体，不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂，属非离子乳化剂。
特性及应用：
具有优异的发泡性能，良好的油溶性乳化剂。
1. 用于乳及乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品，显著提高乳化稳定性。
2. 用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其加工性能。
3. 用于冰淇淋，提高膨胀率和保形性。
4. 用于人造奶油，提高打发性，防止油水分离。
5. 还可用于糕点、油炸面制品、复合调味料和膨化食品。
使用方法及用量：
在脂肪、油和乳化脂肪制品用量为10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷冻饮品用量为5.0g/Kg，糕点和油炸小食品用量为2.0g/Kg。
质量指标：
酸值（以KOH计）/(mg/g) ≤4.0
碘值g/100g ≤3.0
游离丙二醇w/% ≤1.5
羟值mgKOH/g 150-190
皂化值mgKOH/g 160-190
皂质（以硬脂酸钾计）w/% ≤7.0
总单酯含量w/% ≥60
灼烧残渣w/% ≤0.5
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2
包装：
外用纸箱包装，内为真空充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。
