盘点凉菜店经营几个重要的点 纵观的熟食品市场，重庆卤菜屡见不下。那么，为什么这么多人选择学重庆卤菜呢?而虽然卤菜门店遍地开花，但还是有很多味道质量可靠的熟食店门庭若市。学好重庆卤菜有什么秘诀?重庆卤菜的核心技术到底难不难呢?学习卤菜技术燕彤的学员马栋将用自己的亲身经历来讲述他学习重庆卤菜的原因，另外，他也将从他的角度分析为什么这么多人选择学重庆卤菜。做生意和做事儿一样，都是需要讲技巧的，凉菜店铺经营也是一样，那么卤菜店铺经营需要注意些什么?学习凉菜技术首xuan燕彤为大家分享一下。 1、凉菜品种要选择品种出售，不要什么都有。 凉菜味品种选择的关键是要有性，重庆川菜凉菜培训，就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品，让顾客能记住本店的经营特色，和周边形成差异化。 2、凉菜要有与从不同好口味 随着时间的推移，顾客对一些凉菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，hao也加上自制的调味特色，以示与其他的不同。 3、营业准备要充分 店堂内外打扫干净;餐具、用具配备;卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。 4、凉菜摆盘要讲究 5、凉菜全部要保持风味不能变? ??下面谈谈店面的装潢，在店面的装潢上，很多人都讲究低成本策略，摆个长条桌子，罩个玻璃罩子，就开张了，给人一种摆地摊的感觉。既不卫生也不正规。我个人认为，在店面的装潢上，我们不说有多豪华，但起码给人一种视觉上的冲击，心灵上的震撼，如果再加上对我们菜肴口味上的认可，我们的生意想不好都难。所以，我们在店面的装潢上，一定要多参考几家，多观察几家，而不要盲目的去做，花冤枉钱。还有首先要从菜肴的保鲜，凉菜培训，其次是方便顾客，然后是季节和温度上考虑。
川味凉菜特点鲜明 ? ??在重庆发展市场依然很可观? ??川味凉菜自形成之日起，便被重庆广大群众所认可，因此诞生了很多川味卤菜加盟店。因为重庆与四川历来相似的饮食文化，对于川味卤菜的接纳可谓是非常迅速。而卤菜所具备的其他烹制法所达不到的优势，已经历经千年时光而经久不衰。川味卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身的特色烹饪手法。凉菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以受到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇，而这一切源于川味凉菜的特点。?? ?di一、取材方便，可丰可俭。 由于四川出产丰富，故用于卤制的食材原料十分广泛，这样给厨师们做川味卤菜，提供了更大的选择机会和方便。而在别的地区，重庆川味卤菜凉菜培训，同样因为取材简单常见的原因，重庆卤肉凉菜培训，并没有影响到川味卤菜的制作和推广。? ??第二、香气宜人，润而不腻。 由于川味卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑。所以在品尝川味卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的菜肴。 第四，携带方便，易于保管。 卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料饿、的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，川味卤菜原料由于无汁水，故便于携带，使外出旅游的shou选食品。 重庆川味卤菜凉菜培训|燕彤卤坊(在线咨询)|凉菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。重庆川味卤菜凉菜培训|燕彤卤坊(在线咨询)|凉菜培训是沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：邹老师。 产品：燕彤卤坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
