其它保鲜技术 非化学的新型保鲜技术在净菜加工中具有广泛的应用前景，净菜加工生产线，主要集中在：（1）物理保鲜技术：采用辐照、空气放电、脉冲电场、振荡磁场、高压等物理方法处理切割菜， 产品不发生化学变化，净菜加工， 不产生异味， 而且可以保存其营养成分、新鲜感和风味；（2）生物防治技术： 利用一些有益微生物的代谢产物抑制有害微生物，从而延长食品的贮藏期，净菜加工技术，如乳酸菌发酵产生的乳酸。 目前，国内外研究的较的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜。
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