碳酸氢钠，俗称小苏打、苏打粉、重曹、焙用碱等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。
碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。
碳酸氢钠在各大行业用途广泛：
1、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。
2、还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。
3、用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
4、食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；
5、可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；
6、消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
7、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用,用于橡胶、海棉生产。
8、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。
9、机械工业用作铸钢翻砂砂型的成型助剂。
10、印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
