【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】?? ? ? ?商用厨房工程通道设计需要考虑些什么问题呢 商用厨房通道是连接各工作间与餐厅、人LIU物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的重点，在商用厨房工程设计时要仔细推敲，通道设计时应考虑以下原则方法： (1) 根据实际需要设计 按酒店、餐厅、食堂档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，整体厨房，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。 (2) 提高通道利用效率 把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。 (3) 通行顺畅 通道截弯取直，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收残专道，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，在拐弯处隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行，避免发生碰撞。 (4) 工作间与通道相接通顺 要合理确定工作间操作间距大小与方向，工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启，或设推拉门，减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间，进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。 (5) 减少工作间隔断 面积有限的厨房应减少工作间隔断，减少占用面积，提高空间利用率。即使有隔断，也要采用透明度好的隔断工艺，增加厨房内的通透度，使视距宽阔，宽敞明亮，既便于管理，厨房，又便 于通行。 (6) 预留设备安装通道：厨房设计的通道口要预留合理的宽度，要保证设备运送安装。 (7) 利用操作间距作通道用：利用操作间距作通道用，或操作间距、通道合并使用，酒店厨房，减少通道占用面积。在厨房热菜间宽度不足时，可把传菜通道与砧板台操作间距并用，使传菜通道与刀工工作合理利用空间。上述注意事项有助于经营者与酒店厨房设计人员考虑位置的选择。要权衡利弊，综合考核，不可顾此失彼。 商用厨房工程要考虑很多方面不仅仅是商用厨房设备的配置还有厨房设计的合理性质等，还有前瞻性，而前瞻性往往是的商用厨房设计公司优于常人的一种具体表现，但很多前瞻性或者其他我们常人没考虑到的问题，都是商用厨房工程设计公司经过大量的丰富的经验总结得来的，他山之石可以攻玉，只要您有不懂的地方，来咨询，您也可以设计好商用厨房工程。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】??商用厨房工程配套设备有哪些 商用厨房工程配套设备是指什么设备，都有哪些呢？ 商用厨房工程配套设备，是指商用厨房在筹建时，采购的商用厨房设备、配合厨房设备的土建及水电项目，以及厨房完工后采购的厨杂用品。 一、商用厨房工程配套设备——厨房设备 其中商用厨房工程设备配置也是商用厨房工程中为重要的一方面。主要包含： 送排风系统：油网烟罩、油烟净化器、排烟风机/风柜、软连接、防火阀等； 制冷设备：冰箱、冷库等； 面食设备：面粉车、木面案、醒发箱、压面机、和面机、拌馅机、包子机、饺子机、蒸箱、烤箱、电饼铛等； 蔬菜、肉类处理设备：洗菜机、切菜机、土豆去皮机、绞肉机、锯骨机、切片机等； 燃气灶具：小炒灶、大锅灶、煮面炉、蒸灶、煲仔炉、低汤炉等； 其他设备：豆浆机、净水器、开水器、调理柜、货架、工作台、水池、洗地、碗碟柜、洗碗机、消毒柜、紫外消毒灯、灭蝇灯等。 二、商用厨房工程配套设备——土建项目 商用厨房工程土建施工主要是厨房的隔墙、留洞、地台、沟渠的相关施工，配套设备有污水处理系统（包含污水沟、隔油池、污水提升设备等），排烟管道安装所需的孔洞等。 三、商用厨房工程配套设备——水电项目 商用厨房工程水电方面的施工主要是指厨房的水力和电力设施、灯具安装。配套设备有灯具、管线、电缆、配电箱、空调、阀门等设备。厨房工程中配置的厨房设备和灯具的安装，都需要水电设施来配合。 四、商用厨房工程配套设备——厨杂用品 商用厨房工程中的厨杂用品主要是指厨房设备以外的其他厨房用品，如微波炉、电子秤、地秤、刀具、勺子、叉子、器皿等。厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 ? ? 整体厨房、金佰特商用厨具(在线咨询)、厨房由山东金佰特商用厨具有限公司提供。整体厨房、金佰特商用厨具(在线咨询)、厨房是山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：曹经理。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
