干制食用菌这是因为内部水分含量高、蒸气压力大，食用菌较软部分的安排往往会被压破，使质料发作开裂现象。食用菌枯燥必须留意坚持外分散与内分散的合作与平衡，花胶煲汤，以避免结壳现象。水本分分散速度应大于水分外分散速度，这时水分在外表汽化的速度起操控效果，这种枯燥情况称之为外表汽化操控。对于可溶性物质含量高的质料，内分散速度小于外分散速度，内分散速度起操控效果，称内分散操控。当质料水分削减到一定程度时，因为其内部可被蒸腾的水分逐步削减，蒸腾速度减慢，当质料外表和内部水分到达平衡时，蒸腾效果也就中止了，然后完成枯燥效果。 煲汤1.汤中的养分物质主要是氨基酸类，加热时刻过长，会发生新的物质，养分反而被损坏，如何煲汤，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时刻越久越好。此外广东煲汤时需留意:如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人同享口福与高兴，还要留意以下事项。选料: 中药选材时好挑选经民间人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子资料。一、适用菌中的水分性质及其枯燥机理（一）水分状况及性质食用菌中的水分以游离水、胶体结合水和化合水三种不同的状况存在。1、游离水：以游离状况存在于食用菌安排中，煲汤锅，是充溢毛细管中的水分，所以，煲汤，也称之为毛细管水。游离水的特点是能溶解糖、酸等多种物质，流动性大，借毛细管和浸透效果能够向外或向内搬迁，所以在枯燥时容易被排除。 煲汤,珍其道,如何煲汤由东莞珍其道食品有限公司提供。东莞珍其道食品有限公司（shop1.taobao.com）是广东 东莞 ,干制水产品的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在珍其道领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创珍其道更加美好的未来。 产品：珍其道供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
