大米蛋白粉是指从大米中提取的蛋白质，经粉粹、提纯、干燥等加工后形成的粉末状物质。大米蛋白粉是稻米深加工的重要产物，根据其蛋白质含量及溶解性可分为饲料级大米蛋白粉、食用级大米蛋白粉和大米蛋白1肽。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米蛋白的氨基酸组成合理，且氨基酸含量高，被公认为的食用蛋白。大米蛋白粉因其较高的营养价值、低过敏性而具有开发成婴幼儿食品和高1端食品的广阔前景。
营养供给上，不仅要考虑蛋白粉的量，更应重视蛋白粉的质。缺乏必需氨基酸的蛋白粉，其营养价值就很差。若单纯以这种蛋白粉作为主要食物蛋白粉，则将不能维持体内的氮1平衡，亦即组织蛋白粉将更多地降解以提供必需氨基酸，供体内某些组织成分的更新修补，从而导致排出的氮多于食入的蛋白粉氮。正常成年人在正常营养状态下，应处于氮的总平衡状态，即食入氮与排出氮相等。食物蛋白粉中所含必需氨基酸愈，在种类和数量上与人体蛋白粉的组成愈接近，其营养价值或生理价值就越高。蛋白粉主要来源于乳类﹑蛋类﹑肉类﹑豆类﹑硬果类等，谷类中蛋白粉含量次之。通常动物蛋白粉的营养价值多高于植物蛋白粉的。若同时摄取几种低质量的蛋白粉，则它们常可在必需氨基酸上取长补短，互通有无，从而提高其生理价值，此即蛋白粉的互补作用。例如，玉米蛋白粉中缺乏赖氨酸和色氨酸，若单独食用，其生理价值只为60;小米及大豆蛋白粉的生理价值也不高，分别为57及64;但若三者以23:25:52的比例混合食用，则其生理价值可提高至73。蛋白粉的需要量，通常成年人每天约需80g左右，约占所供能量的15%，重体力劳动﹑孕妇及乳母等则相应地需要多一些。幼d童因需用蛋白粉以供生长，故每公斤体重的蛋白粉需要量也比成年人为多，母乳喂养儿为3.5～4.0g/kg/d，用豆浆喂养则需6g/6kg/d以上。一般婴幼儿为3.0～3.5g/kg/d，儿童为2.5～3.0g/kg/d，到18岁以后为2g/kg/d。1.确定健身目标。健身目标在选择蛋白粉时扮演着重要角色。例如，健美者和减肥者在营养素比例方面就有明显不同。练习举重的人应该寻找蛋白质含量高的产品，而耐力运动员则需要碳水化合物和蛋白质含量高的蛋白粉，大米蛋白粉哪家好，但减肥者需要的蛋白粉则侧重于高蛋白，大米蛋白粉生产厂家，但碳水化合物和脂肪数量较少。2.质量和价格。俗语讲“一分钱一分货”，这同样适用于蛋白粉。尽管价格是一个重要的考虑因素，但不应该作为选择产品的唯x一标准。市场上确实存在价廉物美的高质量蛋白质，但大多数情况下，厂商会根据不同消费层次提供便宜或质优价高的产品。3.阅读成分列表。购买蛋白粉时了解成分很重要。标签上会提供碳水化合物，蛋白质和脂肪，以及其他成分的详细含量。此外，还应该清楚产品使用的是天然糖，还是高果糖玉米糖浆等人造甜味剂。4.口味很重要。市场上的蛋白粉有不同口味，除了健身目标，价格和成分等因素以外，口味也是选择z佳蛋白粉的一个重要方面。一些生产商还会提供少量样品供消费者品尝。大米蛋白质80%以上为碱溶性谷蛋白，食品级大米蛋白粉，稀碱可使大米中紧密淀粉质结构变得疏松，碱对大分子大米谷蛋白有降解作用，从而使大米淀粉颗粒中蛋白质溶出而被分离。孙庆杰等研究用氢氧1化钠（NaOH）提取大米蛋白s佳工艺，NaOH浓度为0.09 mol/L时，大米蛋白提取率达到90.1%，随着NaOH浓度提高，大米蛋白提取率增加；但浓度太高，淀粉会糊化。碱法提取大米蛋白操作简单，但由于高碱条件下降解作用，蛋白质得率一般较低，并会引起分子间交叉耦合和重排，导致蛋白质营养价值下降，还可能形成有毒物质如Lysinoalnine等。碱法提取工艺为：大米粉或米糠加碱→离心分离→蛋白液→酸沉→离心分离→水洗→酸中和→干燥→大米蛋白。3.2酶法提取〔2〕酶法提取是利用蛋白酶对大米蛋白s降解和修饰作用，使其变成可溶性的肽而被提取出。目前用于提取大米蛋白的微生物蛋白酶有酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶。葛娜等研究发现，酸性蛋白酶对大米蛋白提取率s高，碱性蛋白酶次之，风味蛋白酶和中性蛋白酶提取效果差，其原因可能是酸性蛋白酶能较好与大分子大米谷蛋白发生界面作用，同时使淀粉结构变得疏松，宜昌大米蛋白粉，使蛋白酶能扩散进入淀粉质内部促使蛋白k降解和溶解，达到较好提取效果。通常单一酶作用效果不及复合酶，钱莹等用一种新型复合水解酶低温处理大米，得到高纯度大米蛋白，蛋白质含量达75%以上。酶法提取蛋白质功能性质较好，消化率高；但提取时间较长，成本较高。其工艺为：大米粉或米糠→蛋白酶水解→离心分离→蛋白液→超滤→干燥→大米蛋白。 大米蛋白粉哪家好_勇昶生物(在线咨询)_宜昌大米蛋白粉由武汉勇昶生物科技有限公司提供。大米蛋白粉哪家好_勇昶生物(在线咨询)_宜昌大米蛋白粉是武汉勇昶生物科技有限公司（www.whycsw123.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：曹经理。 产品：勇昶生物供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
