要买水果保鲜柜了，开始搜索各种产品的详情以及购买情况，还有用户使用后的感受方面的信息，各方面的信息会让你头晕目眩，如果我们了解水果保鲜柜运作的原理，我们自己就可以做的购买选择！
无论是家用的立式冷藏展示柜、冰柜，还是超市水果保鲜柜、便利店水果保鲜柜等商用水果保鲜柜冰柜，其实原理都是一样的，只是在具体的构造上有所不同。水果保鲜柜的运作原理和空调很相似，通过压缩机压缩制冷剂，使制冷剂液化，从而释放出热量，等被液化的制冷剂被送到制冷区的时候，由于压力减少，液化制冷剂就会被汽化，并吸收大量的热量，压缩制冷的系统就是通过这样的循环，把热量源源不断的送到水果保鲜柜外边的，达到制冷效果。
水果保鲜柜根据不同的制冷原理分为风冷式水果保鲜柜和直冷式水果保鲜柜。风冷式水果保鲜柜与空调的制冷原理相似，空调制冷原理是，制冷区蒸发器吸收热量以后，就会通过贯流风扇将空气通过制冷器冷却并吹出去，风冷式冰柜的原理也是如此。冰柜的另一工作方式就是直冷式，就是不通过风扇，而是采用直接冷却的方式。风冷式的冰柜，制冷比较快，适合制冷；但是风冷式的冰柜的缺点也很明显，就是由于加入电风扇，不可避免会带来水果保鲜柜的额外噪音和耗电量。家用的水果保鲜柜一般不需要制冷，噪音大，耗电量也大不适合家用，风冷式水果保鲜柜比较适合超市水果保鲜柜、便利店水果保鲜柜等商用水果保鲜柜。
直冷式的冰柜没有风扇，不会带来额外的噪音和耗电量，而且也不会由于吹风引起食物表面的干燥。但是制冷式的冰柜有个致命的弱点就是，因为完全依靠空气对流释放空气，工作效率比较低，容易造成蒸发器周围结冰，要定期进行处理，非常不便，所以很不适合商用的水果保鲜柜，家用的水果保鲜柜比较小，储放东西也少，定期处理不是问题，相比较而言制冷式比较适合家用水果保鲜柜。
现在已经研发出双制式的水果保鲜柜双制式冰箱冷藏室采用直冷式设计，这样的设计无疑是一项完美的结合，不过这种双制式电冰箱由于科技含量高，只应用于高端电冰箱，在一般的冰柜上还不常见。
风冷式的优点：一、风冷式水果保鲜柜基本不会在水果保鲜柜内壁结霜，避免了用户手动除霜的烦恼，用户省心省力，因此而得到许多消费者的欢迎。
二、由风扇强制冷气循环流动，水果保鲜柜的制冷速度更快，冷气分布更加均衡。
三、风冷水果保鲜柜温度均匀，温控器的温度与水果保鲜柜内其他地方的温度相差无几，所以温度控制更加精准。
四、蒸发器和食物分离和风扇强制冷气流动，使得水果保鲜柜内部湿度较小，食物不会冻在一起，也不会显得湿漉漉。循环的冷气流动也让水果保鲜柜的气味相对清新。
风冷式的缺点：
一、风冷式水果保鲜柜复杂的结构造成故障率相对较高，成本也随之上升，价格相对直冷式水果保鲜柜更加高。
二、为实现冷气循环流动，风扇工作量较大，同时自动除霜也会增加能耗，因此耗电量较大，没有直冷式节能环保。
三、冷气流动频繁、风俗更大造成水分蒸发较快，食物水分容易流失，如果不采取类似密闭保鲜盒的保险方式，果蔬等食物很容易脱水变干。
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