便利店或超市水果保鲜柜和货架上的水果摆设技巧，可以很好地反映一家便利店或超市的生鲜水准，这个主要的是让顾客们容易看到、容易了解、容易选购进而达到方便顾客，快捷而且容易购买、提升销售业绩的技巧。怎么样才能很好地利用生鲜的特性来表现出艳丽与新鲜，进而引起顾客的购买欲望呢？那么超市的工作人员必须依生鲜的季节性，吸引客流、创造客流，从而增加业绩。
一、水果的保存
部分水果在储存前应该洗干净,然后擦干水分,再装入塑料袋或者贴上保鲜膜,任何扎紧袋口.将处理好的水果放入温度为0-10摄氏度的冷藏室存放即可。
二、奶类的储存
奶类放在冰箱中储存，在0-2摄氏度的温度下，可储存1-2昼夜．经过消毒的乳液，在2摄氏度可保存5－6日．奶类切勿在冷冻室内存放．因为结冰的奶类其质量和营养价值将受到严重影响
三、肉类的储存
肉类储存之前必须要清除里面的内脏，比如鸡肉、鸭肉鸟类这些，需要洗净控干沥去血水，撒少量细盐，这类正常是整只储存为适当，然后将这些肉类装入塑料袋中扎紧，放进0摄氏度左右的冷藏室可储存可以保存1-2日；放入小于-18摄氏度冷冻室那么可以保存至60天左右。
生鲜食品的摆放是没有固定的规律性，那么我们需要从实际出发去摆设创意，可从以下几个方面参考：
1.便利店或超市货架上产品要注重新鲜度、丰满度、清洁度、卫生度。需要按照商品的类别分类陈列（如：水果的菜叶、根茎等等）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人姿势。陈列水果时，根据水果商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如青苹果与红富士之间穿插绿色的青苹果），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。
2.便利店或超市货架上产品摆放必须要求稳实、不容易掉落（比如瓜果类），不然极其容易导致损耗，且顾客不敢去选购，减少购买，降低销售。搭配企划以美工POP布置配合陈列，可以制造出活泼生动气氛，这样可以大大提高顾客的注意力，从而提升消费者的购买欲望。另外为了保持新鲜，必须要采取先出的销售原则，另外同时要必须注意质量和保质期。
3.菜类产品的摆放极其：菜类价格虽低利薄，不过顾客却非常需要，菜类的产品必须要有专人去管理，这样可以保持叶菜的新鲜度；另外不集中贩卖，应该是采用扩大用量的方法；再者分类包装和散装互相结合。
便利店或超市货架上摆放商品还需要有一规律，就是不可以到处乱放的，因为有了一定的调节和规律性才比较容易管理，同时也容易让顾客直接去选择。良好的便利店或超市货架管理更能促进产品的销售，从而提高业绩。
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