许多人都吃过石锅鱼，可是大多数不知道石锅鱼是怎么做的。石锅鱼本来是起于四川，却属于湘菜系。长沙的石锅鱼当然是正宗，不过随着饮食文化的交流，石锅鱼已经开始在流传开来。 我吃过一家石锅鱼，味道还是很不错的，文章题目我写的是正宗石锅鱼，不过是否正宗可没有考证过，不过店老板说他们就是正宗的。我吃过几次跟老板熟了，才好意思开口问他这石锅鱼是怎么做的，并且特意告诉他我想自己回家做，怕老板以为是抢生意的。谁知道老板很开明，想学就进来看。于是我目睹了石锅鱼制作的全过程。 石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼适合做石锅鱼。我是比较喜欢吃草鱼的，看看我写的文章就知道了。现在我就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。?
重庆周记石锅分享石锅牛肉做法主料：牛腰条（里脊肉）例份标准：220克辅料：洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段调料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克做法：1、牛肉切工：牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。2、牛肉汁调制：一包牛肉酱汁放入25.5斤水石锅牛肉配料：牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，山西石锅，加入调好的酱汁即可。注意事项：1、成品石锅牛肉口感嫩滑，不宜太老。口味微辣，黑胡椒和洋葱巧妙的搭配香四益，色泽深红。2、石锅牛肉一般时间腌制6小时后，进行销售即可。黑豆焖老鸭初加工：1、干黑豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时至入味。2.净老鸭600克洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗干净。熟处理：炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入姜丁、干辣椒各10克和香料（八角、桂皮各2克）煸炒出香，放入鸭肉，翻炒1分钟，烹入啤酒300克和清水700克，大火烧开，改小火烧45--60分钟，青石锅采购，放入酱油5克，盐、鸡粉各4克调味，蒸汽石锅批发，大火收浓汤汁，放入黑豆翻炒均匀，出锅放入提前烧热的石锅内即可。川香豆腐味型：主料：千页豆腐400克配料：蒜苗30克、五花肉50克、干葱10克。调料：辣子酱15克、蚝油10克、辣鲜露10克、豉油8克、味精3克、鸡精各2克。制作：1、千页豆腐改成2厘米左右见方的丁，入油锅炸酥软备用；2、炸好的豆腐汆水，锅内加油炒洋葱炒香，加辣子炒出色后加高汤、豆腐、五花肉小火烧，调味；3、勾二流芡加蒜苗起锅即可。温馨提示：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。它本身带有豆类的清香味，蒸汽石锅，与大多数食材都能配搭。此次推荐的这道食谱非常家常，做法简单，却滋味十足，非常下饭。无论何时吃都非常适合。 周记石锅厂(图)_青石锅采购_山西石锅由重庆周记石锅厂提供。周记石锅厂(图)_青石锅采购_山西石锅是重庆周记石锅厂（www.cqzjsg.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：晏经理。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
