石锅排骨：”猪排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干锅油20克、精盐5克、味精5克、鸡精3克、陈醋100克、老姜20克、蒜子20克、鲜汤500克。1、将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀块；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可。??
清汤石锅鱼：原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。 调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。 制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，蒸汽石锅，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。 2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，蒸汽石锅批发，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。 3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。 4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。 特点：汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。 清汤制作方法：老母鸡1只约1.5千克，老肥鸭1只约1.5千克，火腿1只，棒子骨500克，猪排骨1千克，鸡脯肉500克，耐火石锅厂，猪瘦肉500克，清水15千克。 1、将鸡鸭宰杀，去尽毛及内脏，火腿、棒子骨、排骨刮洗干净，猪瘦肉、鸡脯分别用刀背捶成蓉。 2、汤锅放在火上，将棒子骨、排骨、火腿、鸡鸭依次放入汤锅内倒入清水12.5千克，用旺火烧开，去掉浮沫，小火炖1小时，然后将各种原料捞起，入温水漂净待用（注意：汤锅下面的火不熄灭，保持小火）。 3、将猪肉蓉加清水500克，调散后倒入步骤2中的汤锅内，待瘦肉和泡沫浮起时，用漏勺将肉末和泡沫一起捞出，挤去水分，成团待用。 4、将步骤2中洗净的鸡鸭、火腿、棒子骨再次放入上面的汤锅内，小火火靠30分钟，然后将鸡鸭捞起，另作他用。再将火腿、棒子骨捞起，放在步骤2中的温水中，漂洗干净待用。 5、将汤锅汤面上的浮油去净，将步骤4中漂洗干净的火腿、棒子骨轻轻放入上面的汤锅内，随后将团放入，用小火火靠1小时左右，当汤色变得像料酒（浅茶色）时停火。 6、将鸡蓉加500克水，调散。用清汤时，将鸡蓉舀入汤中，小火烧至泡沫和肉蓉浮起后，将肉蓉、泡沫打去，所得清汤即可使用。 注意：1、原料一定要新鲜，水要一次加足，途中不要加入冷水，火候不要过大，让汤在锅内似开非开，只有小火熬出的汤才是清汤。 2、加鸡蓉的目的是让鸡蓉释放鲜味，如果加入的太早，鲜味会散失掉。3、原料不断捞起放入的目的是防止汤汁变白。 4、放肉蓉的目的是吸附汤内多余的渣滓，使汤汁变清。 这个是特色的养生鸡汤锅，朋友去了这么多次，每次都要点鸡汤锅。石锅里面炖了整个一只鸡，据说这个石锅很正宗，是从藏区重庆运过来的，老板说要用动物油或者猪肉养锅（我自动脑补了一圈一堆肥肉挤在里面的样子），鸡应该是先炖的差不多了，然后拿上来再炖一会，开锅就可以吃。我们是3个人，要的小锅，吃的超级饱。服务员（老板）开锅后会先来给每个人盛一碗鸡汤，就是原汁原味那个味道（我个人是超喜欢这种什么都不要加的感觉的，喝了3碗，其实碗很小的。）喝到汤的一刻觉得等待都值啦，自己可以加调料。鸡炖的很嫩，就放了点姜，还有少许松茸，野参等，一开始是清汤，慢慢炖出来黄色的鸡汤，是食材的原始味道，超级鲜美。鸡肉吃的差不多了之后，可以加菜煮到鸡汤里炖，典型东北乱炖的感觉，但是因为有鸡汤，福建石锅，所以菜都有了鸡汤的味道。尤其是香菇，我们要了两盘，加在里面很好吃，糯糯的口感有淡淡的鸡香。因为鸡是原味的，所以吃的时候要蘸料吃，建议蘸着给的泡椒汤碟来吃，里面加一（很）点（多）醋，味道就更好了。特别适合劳累之后来暖暖胃，放松一下身心，喝完之后整个人都超级舒服。?? 福建石锅|蒸汽石锅批发|周记石锅(商家)由重庆周记石锅厂提供。福建石锅|蒸汽石锅批发|周记石锅(商家)是重庆周记石锅厂（www.cqzjsg.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：晏经理。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
