《大厨》传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——中大创盈。哪个项目能创业赚钱，我们就教什么；这个项目谁做得好，我们就请谁来教。讲授川菜的，是以“闭门迎客”著称、在会所倒闭潮中始终坚挺的成都宽窄巷子3号主理人，鞍山小龙虾培训，的川菜大师刘全刚；讲授饺子调馅技术的，是两年时间在开店三百家、被誉为东北饺子王的刘跃铭所带领的核心技术团队..............香辣小龙虾原料：龙虾、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、白糖、盐小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用；青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒至虾壳变红时；倒入一勺甜酱继续翻炒上色；放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开；大火收汁，盛起装盘即可。
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