一碗重庆小面里的作料，集纳着气象万千的世界。比如作料中的姜，蕞好要老姜，先去皮，再切粒，不然味道偏苦。要用蒜水，正宗重庆小面挣钱吗，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味会盖过面的香味。将大蒜切碎捣细，冲入高汤，蒜水就制成了。这少则十来种、多则二十几种的调料，以不同的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半。吃面，有时吃的就是作料，作料，有时就是深入灵魂的味道。
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