小龙虾小龙虾夏季是吃货们吃小龙虾的黄金时节，一只只鲜活的小龙虾被烹饪成美食，即食小龙虾保质期，“爬”上人们的餐桌，令人食指大动。但是很多小伙伴呢，对小龙虾是又爱又恨，一边想吃，一边又害怕。现在，小编就带你揭秘如何判断小龙虾的好坏！让你在这个夏天安心过把龙虾瘾！首先，第—步：看！正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄l生虫。第二步：闻！水质好的区域养殖的，无腐l败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。第三步：比大小！同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。 小龙虾小龙虾 虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食l盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，养殖小龙虾技术，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。豆苗虾仁 所属菜系川菜? 所属类型 另类饮食? 基本特点? 基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白?；个：*盐、味精、胡椒粉、太白l粉各少许? 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，小龙虾养殖，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白l粉。? 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。? 烹调指南：? 1.虾擦得愈干，苏州小龙虾，炒起来愈脆。? 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。 柳伍水产龙虾苗供应商(图)、小龙虾养殖、苏州小龙虾由潜江市柳伍水产食品有限公司提供。柳伍水产龙虾苗供应商(图)、小龙虾养殖、苏州小龙虾是潜江市柳伍水产食品有限公司（hblwsp.1688.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张小姐。 产品：柳伍水产供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
