难度: 高手 时间: 20-35分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 热干面是武汉人身处异乡怀念的食物，那不再单是一种熟悉的滋味，也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。 (4小碗份量) 湿面条(机器轧制的细面条) 500g 油(油食品) 1汤匙(15ml) 袋装榨菜条 1袋(约80g) 芝麻酱 4汤匙(60g) 香葱(切碎) 4汤匙(约60g) 芝麻香油 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 生抽 2汤匙(30ml) 红砂糖 1汤匙(15g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 鸡精 1茶匙(5g) 将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。 蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油(1汤匙，15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。 在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。 大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。 食用时将所有材料拌匀即可。 源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，热干面加盟，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民的小吃就这样诞生了。（此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。营养价值/热干面 编辑1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解1毒;增强肠道功能。2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢1神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。3.其他功效:止饿，热干面培训费用，补充营养。名店来源蔡林记店门口的铜塑像图册20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，武汉热干面，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，热干面培训中心，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是'热干面'。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 热干面加盟|武汉热干面|梦孜味餐饮管理公司由武汉梦孜味餐饮管理有限公司 提供。热干面加盟|武汉热干面|梦孜味餐饮管理公司是武汉梦孜味餐饮管理有限公司 （whmzwcy.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。 产品：梦孜味餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
