水产水产 虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食l盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。 水产水产 夏天到了，小龙虾大量上市，想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃。所以，很多人喜欢自己家里做，那么今天就教大家如何清洗。 步骤1、浸泡。 大家都知道刚打捞或者在市场上买来的小龙虾肯定有点脏，那我们先用水进行清洗，l好放点白醋，泡上15分钟，这样就会让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部。 步骤2、刷肚皮 这是一只新鲜活泼的小龙虾，它的下腹部非常的脏，也是藏污纳垢多的地方。 闪光灯下的小龙虾的泥巴清晰可见，很恶心有没有。 这时候需要用一把废弃的牙刷，对它的下腹部像刷牙一样刷刷刷 因为刷的时候小龙虾就会用力地甩动它的下身，个人认为泡在水里刷比对着水管流水刷更好。 刷好以后，再用清水冲一冲，得到一个干净整洁的腹部。 题外话，刷小龙虾得比刷牙更用力，刷的过程中，不停查看，重复了好几次才清洁干净。 粉刷干净的小龙虾漏出白色的肚皮。 步骤3、取肠 小龙虾腹部有一条负责分解传递养料的东西，功能类似肠子，也一定要去掉。 方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止。 然后慢慢拉出来，这样小龙虾的肠子就跟着出来了 步骤4、剪刀去掉头部 下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉。 用剪子剪去头部的三分之一（就是三角那块比较硬的位置）用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃，切记不要剪掉太多，剪多了虾黄就出来了那可是好东西。 母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称「红头仔」。 处理完成的小龙虾，很干净~ 好了，清洗完毕了哈，就等着下锅啦~水产水产小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。小龙虾的选购技巧很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？ ?1、季节：小龙虾l好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌； ?2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，养殖水产，一看背部，红亮干净，这就尚可，冰鲜水产品，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，红桥区水产，基本上是干净水质养出来的； ?3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，代加工水产品，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。 冰鲜水产品、柳伍水产(在线咨询)、红桥区水产由潜江市柳伍水产食品有限公司提供。冰鲜水产品、柳伍水产(在线咨询)、红桥区水产是潜江市柳伍水产食品有限公司（hblwsp.1688.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张小姐。 产品：柳伍水产供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
