自古重庆火锅行业就有一句话叫,“传方不传量、必定害死人”。从这句话,就可以清楚的知道,重庆火锅配方对整个重庆火锅技术来说是多么的重要,大家都一定知道中药材是相生相克,相辅相成的道理,中药材不能随便轻易的搭配。大家也一定知道香辛料其实也是属于中药材,在火锅里面如果香辛料配比出错,轻者让火锅味道出不来,火锅味道平淡无奇,毫无精湛之处,让食客吃了一次,再也不想来二次,那是非常失败的了,当然如果配方不对还会将成本无谓的增高,因为有的香料是会相互克制的,导致不能正常出味,严重的后果不堪设想,所以学习重庆火锅技术一定要到的机构学习,万不可随便轻信。
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