1t食用酒精25t酿造白醋
一、市场前景
本项目以食用酒精为主原料，配以营养液，采用df酿醋设备液态发酵生产营养白醋。工艺要点路线：醋酸菌的培养与驯化→水解液制备→营养液的制备→醋酸发酵→脱色及后处理。
应用df酿醋设备生产营养白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合营养基质，使其产品同时具有营养保健作用。目前，国内仍有不少酒厂将酒头、酒尾直接排放，既造成了环境污染，又给和企业造成一定的经济损失，但是他们在酿造白醋生产中他完全可以作为一种良好的原料。
二、项目成熟度
自动酿醋机项目专利号为：zl7839.9,企业执行标准：q/pqg012007.荣获九五计划、十五“df工业自动化果醋生产线项目”、十一五计划“df工业自动化控制系统项目”三项成果，第五届杨凌农高会后稷金像奖、第九届专利新技术产品博览会金奖。国内应用企业:陕西祥云实业、深圳同顺园、铜川九九红、兰州小二黑、云南宏斌、江苏仙鹤、黑龙江伊春酱菜、浙江神仙居、河南许昌平安酿造厂、吉林辽源福利酿造厂等，国外应用企业:菲律宾、格鲁吉亚、泰国等600多个企业和地区。此项研究采用df自动酿醋设备液态发酵制醋，主要特点是利用了食用酒精和营养的科学配伍{酒头、酒尾}，工艺设计，产量稳定，生产周期短，非常适合机械化生产。发酵液中如再配合人工培养的富硒酵母、富锌酵母水解液，其产品中可含有适量对人体有益的有机硒和有机锌添加一定量的核背酸肌昔酸、鸟昔酸。据此可以生产特鲜白醋等一系列产品。因此，本项目是一个高附加值、技术含量较高的研究项目。由此可衍生出饮料醋、醒酒醋、美容醋等市场覆盖面较大的产品以填补醋酸制品这种“功能性食品”大众化的市场空白。
三、酿造设备简介
1、df系列连续自动酿醋设备是宝鸡鼎力科技（陕西鼎丰酿造科技有限公司）历经15年研究开发的一种专利技术设备。系列产品科技含量高，外包装精美，具备深层发酵和固化菌技术的核心。实现酿醋自动化。
2、df系列连续自动酿醋设备由304不锈钢板制作，工业化计算机单片机自动控制、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-40流出香醋。
3、df系列自动制醋机发酵速度高，质量稳定，乙醇转酸率不90%，可连续稳定生产出3.5-9度醋。
4、df连续自动酿醋设备终端产品澄清、风味柔和丰满，优于一切速酿法质量。产品符合gb18187-2000液态酿造标准要求。
5、df连续自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料：玉米、小麦、高粱、薯干、麸皮、大米等；糖类物质：砂糖、饴糖、废糖蜜等；酒类物质：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、苹果、梨、葡萄、各种果汁等。
6、生产可控性高，开发花色品种多。应用df系列自动制醋机不仅能生产玉米醋、白酒醋、糖醋，还能生产麦芽醋、麸醋、苹果醋等。
7、的自控装置，新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学变化转化为电信号，使发酵过程状态更易被掌握和控制。
8、的酸气酒精回收装置，回收率达70%，提高酒精利用率达95%。
四、酿醋设备发酵方式及结构原理
df系列自动制醋机将生物菌床保持在一个特定的容器内，反复进行生化反应，在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。整机由不锈钢板制作，备有手动、自动温控、时控操作选项开关。
c2h5oh+[o]→ch3cho+h2o
ch3cho+h2o→ch3choh2
ch3choh2+[o] →ch3cooh+h2o
五、酿醋设备技术水平介绍
液态法制醋的工艺是宝鸡鼎力科技（陕西鼎丰酿造科技有限公司）工程师万九明完成的一项专利技术成果，该工艺的核心技术在于固定化细胞技术，液体深层发酵技术与自动控制系统的结合。df连续自动酿醋设备为醋酸菌生存和繁殖创造适宜的环境，提供供氧。df系统控制着液态酿醋的自动化生产。该系统连接有温度、时间等自动检测装置，通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程，确保每批成品醋的质量稳定。
六、合作情况
我们为客户提供的设备和的高科技技术，解决了客户生产的技术问题。a、工业化粮食醋生产线配置b、知识产权局实用新型《自动酿醋设备》专利的授权使用；c、知识产权局发明专利《液态发酵酿造技术》的授权使用。
我们提供全套技术论证、厂房设计、技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。
关键词：醋设备 , 制醋机 , 酿造
