卤水高汤的制作要点1.选料是关键选料是熬好汤的关键。要熬好汤，先选鲜味足、异味小的动物原料。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。2.食材要新鲜禽类杀后马上煮熟吃，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养丰富，味道也好。3.搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬，配料也无需太多。4.配水要合理水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤食材重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，锡山区卤菜技术培训，汤的味道会受到影响。5.火候要适当熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。6.调味有技巧熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。 ?开一家熟食店非常容易，但是想要成功就不是那么容易了。想要成为一家受消费者欢迎的熟食店并不容易，往往我们需要付出很多的精力，采取很多的方法才有可能做到。那就让我们分析下开熟食店如何吸引顾客，卤菜技术培训学费，从而有效提高收入。 1、要搞好店面的整体形象，包括熟食店外面的装修要有给人眼亮的感，要直达主题，彰显自己的特色。另外，川味卤菜技术培训，脏、乱、查是餐饮行业的大忌，如果店内有只苍蝇飞来飞去，顾客显然会落荒而逃。所以，店面环境要格外注重整洁、卫生。 2、熟食味道好、质量要有保障。现在有很多不法商家只顾眼前利益，在熟食上添加各种人工色素、香精等。消费者的眼光是雪亮的，这样做无疑是自取灭亡。 3、多做好宣传活动。现在不管做什么行业都十分注重宣传，卤菜技术培训报名，开熟食店也不例外。宣传有很多技巧，不是发传单那么简单。一次好的主题活动、一个节日促销、利用各种宣传渠道等都是值得大家好好琢磨的事。 4、工作人员一定要着装整洁，干净。工作人员是和消费者直接面对面接触的，因此工作人员的服装对消费者来说有很大的影响，如果着装凌乱不干净，那顾客肯定会直接就离开了。 开熟食店想要提高收入，必须要从顾客角度出发，多想想开店技巧。如果创业者没有好的熟食技术、或者在经营方面缺少经验，都可考虑加入卤之鲜。 卤菜技术培训报名、卤之鲜熟食店、锡山区卤菜技术培训由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。卤菜技术培训报名、卤之鲜熟食店、锡山区卤菜技术培训是锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：肖经理。 产品：卤之鲜熟食店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
