保存烤肠的首要原则就是低湿度,在日常生活中,可以悬挂在通风处,保持风干状态,但是到了梅雨季节,这个方法就不行了,应该是放置于冰箱内,用塑料袋包装,防止串味,台湾烤肠专卖,但是需要在塑料袋上打几个孔,防止水分凝结。做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来,如果发现气泡,用针刺排气,每隔12厘米左右为1节,进行结扎,两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因,牡丹江台湾烤肠,注意不要晒得太干,否则口感就差了,好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
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