香料包制法：取花椒、八角各70克，桂皮、香叶、良姜、陈皮、白芷各50克，草果、小茴香、山柰、荜拨各30克，甘草、丁香、香茅草各15克，白蔻、砂仁、肉蔻各20克，以及罗汉果2个，先下沸水锅里汆一水，捞出来沥水后，下入加有底油的锅中炒香，惠山区卤菜培训，装入纱布袋，并用细麻绳扎紧口，然后把香料包放入鲜汤桶里。红卤卤制往鲜汤桶里放入生抽1升，盐100克，老抽300毫升，糖色200克，料酒100毫升，鱼露50毫升，冰糖150克，玫瑰露酒20毫升，鸡粉、味精各30克，待中火熬出香味则大功告成。此时便可以下入准备卤制的原料了。如果再加入一些用猪油炸香的蔬菜料（比如长芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么卤水的香味会更加浓郁醇厚。 在把食材放进锅之前要清洗干净，因为在种植的过程中，蔬菜瓜果容易沾染农Y和污染物，因此在食用之前要的清洗，以免对人体造成不良的影响。那么要清洗几遍才能把有害物质洗干净呢？洗菜尽量用流动水 加盐洗不靠谱目前比较主流的两种洗菜方法，个是在水下用流动的自来水清洗，第二种是用盆子盛一盆水，将菜浸泡之后再清洗。那么这两种方法哪种更有效也更健康呢？相比起把菜泡在水盆里，其实流动水洗菜更有效健康。因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中，尤其是在水中加盐浸泡的这样方式。盐水洗菜只能去除果蔬表面的农Y，并且因为盐分的比例很难控制，如果过高会容易让钠离子渗入果蔬，增加了日常饮食的盐分摄入量。另外，如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水，一些有益的如B族维生素和矿物质比较容易溶于水而大量流失。因此，在洗菜的时候尽量使用流动的清水。如果是要去皮的，可以在清洗两到三遍后进行烹调；如果要连皮食用，建议先用流动水清洗三到四遍，用清水浸泡几分钟后再冲洗几遍后才下锅烹调。瓜果类蔬菜切块后不要再清洗有人习惯将瓜果类蔬菜切块后再用清水冲洗一遍，目的是要让蔬果更干净。但是这样的方法，却很容易让瓜果蔬菜中的水溶性维生素流失，并且在水质不好的地区还容易造成瓜果的二次污染。因此，瓜果蔬菜的清洗应该再切之前完成，并且切块后要尽快烹调，以免营养物质流失和氧化。烹调时尽量大火快炒，大限度的保存蔬果的营养物质。开店一定要做好熟食店选址这一块。熟食店首先店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。没有大型商超，也没有大型农贸市场，很多上班族又没有时间做饭，这样的熟食店生意不好才怪。? ?熟食店一定要做好装修这一块，营业间可大量采用玻璃板装修，卤菜培训学费，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备。毕竟现在熟食业的利润不是高，要根据具体地点的行情来看，卤菜培训报名，要用心考察市场。? ?熟食店一定要做好熟食的味道，只有味道好了，才能留住顾客。熟食一定要做有特色的，熟食一定要坚持改革，记得推陈出新，卤菜培训机构，这样才能吸引顾客，同时要记得对顾客进行调查，根据当地消费者口味进行熟食改革，迎合消费者的口味，熟食店才能做的长远。? ?熟食店进货的渠道一定要正规。作为食品店，一定要在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中，不能因为一时的小利而丢失熟食店的名誉，那样的话只会得不偿失。 惠山区卤菜培训,卤菜培训学费,卤之鲜熟食店(推荐商家)由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。惠山区卤菜培训,卤菜培训学费,卤之鲜熟食店(推荐商家)是锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：肖经理。 产品：卤之鲜熟食店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
