淡水虾淡水虾养殖选好油脂控制油温 油温运用得恰到好处，是虾仁鲜嫩的必要条件。如果油温低了，虾仁易脱浆，菜肴半生半熟；如果油温高了，虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧，就会失去虾仁鲜嫩的特点。烹制虾仁用三至四成热油温（约100℃）为宜。浆好的虾仁要轻轻散落油锅，用筷子顺一个方向先轻后重，先慢后快有节奏地划动，切不可用手勺猛劲搅动，防止划碎虾仁，影响成品形状。滑油时，选用化猪油l佳，水产淡水虾产量，色拉油也可。要求油脂清澈、透亮、无异味，否则会影响菜肴的色泽与口味。 淡水虾淡水虾养殖芝麻虾球 将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，淡水虾，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。 特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。淡水虾淡水虾养殖炒面包虾仁 【所属菜系】 浙江菜? 【特点】 虾仁玉白鲜嫩，淡水虾养殖，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。? 【原料】 虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，淡水虾图片，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。? 【制作过程】? 1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。?2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。?3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。 操作关键： 面包炸焦脆。汁适当多点。 淡水虾图片,柳伍水产(在线咨询),淡水虾由潜江市柳伍水产食品有限公司提供。淡水虾图片,柳伍水产(在线咨询),淡水虾是潜江市柳伍水产食品有限公司（hblwsp.1688.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张小姐。 产品：柳伍水产供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
