凉皮 特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。 制作方法：擀面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子 简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。 经过多年的加工，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有的配料，裹凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良，才能把各种材料包裹在内。 凉皮和酿皮的区别? ? ? 很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种味道也不一样。为了方便说明，凉皮，我将北方经常吃到的凉皮分为三种，“麻酱凉皮”、“陕西凉皮”和“西北酿皮”。北京经常吃到的就是那种“麻酱凉皮”。凉皮做法8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第0一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第0一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第0一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，南京凉皮怎么做，把模型放在里边漂着，南京凉皮，但效果没有第0一种好。10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，凉皮，慢慢把凉皮儿剥下即可。11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。 周氏食品(在线咨询)_凉皮由仪征市周氏食品有限公司提供。“淀粉及淀粉制品加工,销售。”就选仪征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com），公司位于：仪征市马集镇工业集中区4号路南侧，多年来，周氏食品坚持为客户提供好的服务，联系人：周先生。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。周氏食品期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：周氏食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
