稳定剂的种类很多，软冰淇淋生产中常用的稳定剂有明胶、CMCNa、海藻酸钠、卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、果胶、微晶纤维、魔芋胶、黄原胶、淀粉、变性淀粉、结冷胶和富兰克胶等。海藻酸钠(sodium alginate)是从海带、海藻中提取精制而得，为灰白色至乳白色粉末。其特点是水溶性好，吸水性强，有较高的搅打发泡率，与钙离子能形成不可逆凝胶，并且可以通过加入钙离子的多少、快慢来控制凝胶形成的时间及强度。能很好地保持软冰淇淋的形成，防止体积收缩，是一种天然软冰淇淋稳定剂，一般与瓜尔胶、CMC等复配使用。
食品添加剂：乳化剂、成膜剂、增稠剂。1. 使用注意事项:在酸性溶液中作用弱，海藻酸钠活性印花，一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。2. 使用范围及用量:(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996) 规定： 可按生产需要适量用于各类食品。(2)美国FDA (1989) 规定：用途及为，印染级海藻酸钠，调味品和佐料 (除用于填充油橄榄的香料之外)，1%; 糖果、蜜饯和糕点糖霜，6.0%; 明胶和布丁，4.0%; 罐头，10.0%; 加工水果和水果汁，山西海藻酸钠，2.0%; 其它食品，根据实际工艺需要不超过1.0%。(3)日本规定：用于冰淇淋以改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%; 制造馅类可赋予粘结性，使吸附于稳定剂的水分难以形成冰晶，其用量为0.1%～0.7%。(4)此外可制成薄膜用于糖果防粘包装。海藻酸钙分子式：[ (C6H7O6)2Ca ]n海藻酸钙是从海带中提 取的天然碳水化合物，印染厂印花海藻酸钠，可作为一种钙添加剂，用于保健食品业。海藻酸 钙是我公司研制开发的新产品，产量达到国内同类产品水平。 主要技术指标：铅：≤0.0005% 砷≤0.0002％ 水份：≤14.0% 灰分：10-20％ PH值:6.0－9.5 重金属：≤0.001% .同海藻酸钠一样都是在食品工业领域应用非常广的海藻化工原料。 印染厂印花海藻酸钠_海亚诺尔_山西海藻酸钠由青岛海亚诺尔生物化工有限公司提供。青岛海亚诺尔生物化工有限公司（www.haiyanoel.com）为客户提供“海藻酸钠”等业务，公司拥有“海亚诺尔”等。专注于化工产品代理等行业，在山东 青岛 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：刘炳炜。 产品：海亚诺尔供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
