凉皮注意事项 糍面将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力擦动，特费力呢!直到面团全沾在木槌上，凉皮，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。擀面将糍好的面团趁热拿到砧板上，江都凉皮那家好吃，迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意：每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫，越薄越好，适可而止。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管0好，要光滑。蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上，江都凉皮制作方法，急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。 凉皮做法4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。凉皮做法3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，江都凉皮，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。4、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的'老面'，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。5、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用 凉皮|江都凉皮制作方法|周氏食品(推荐商家)由仪征市周氏食品有限公司提供。仪征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com）位于仪征市马集镇工业集中区4号路南侧。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前周氏食品在粉丝、粉皮中拥有较高的度，享有良好的声誉。周氏食品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。周氏食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：周氏食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
