包子所谓的现场加工肉馅大多消费者都了解肉馅的猫腻，包子加盟厂家，所以多会选择现场购买肉，现场加工。而且很多商户也提供这样的服务，但是这样也很难避免肉馅不被污染。现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗，一般只是在结束时用清水冲洗，甚至不洗。动物肉含有大量的油脂，容易吸附在机器内部，同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。水并不能将油脂清洗掉，这是常识，所以也就造成新鲜的肉被机器污染。
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