从酱油的制作来看。过去制作酱油是用的大缸在酱缸的放一个竹篾编成的空心竹篓，当酱成熟了的时候，竹篓里便会渗出酱油来；竹篓里没有渗出酱油来，一品鲜加盟，便说明了酱还没有熟。由于酱的主要原料是黄豆，渗出来的酱油面子上，是有星星点点的油花的。味极鲜酱油也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。味极鲜这是生抽而且还是酱油的一种，这下是搞清楚了吧!这和酱油的制作以及传统文化观念有关。从的传统文化观念来看。国人一直认为油是浮在面上的，所以一直有“撇油”的说法。即使是从比较稠的酱里“撇”出来的（过去从酱缸里把酱油弄出来也确实叫“撇”），也就称为酱油了。好伙计味极鲜酱油系列包括：味极鲜酱油、一品鲜酱油、黄豆酱原汁酱油。味极鲜酱油富含酱油原汁，令菜肴鲜活健康好味道。将以上两个方面统一起来看，就能从民俗的角度，来理解为什么老百姓将它称选购酱油技巧：酱油呈红褐色或棕色，鲜艳、有光泽；滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，一品鲜，带有浓厚的酱香；酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大，因此流动稍慢；之为“酱油”了。 淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐酱油制作水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。味极鲜是生抽，属于有鲜味的生抽，平时炒菜可以代替生抽使用，这个看个人对鲜味的要求程度，其它方面没有太大的区别。但是味极鲜跟老抽的区别就比较大了。味极鲜酱油也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，一品鲜酱，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。一般来说，炒菜或蘸食宜用生抽酱油，一品鲜团购，炖菜、红烧常用老抽酱油。也有些产品属于兼用型，两方面都可以用。凉拌菜可以用香醋，做醋溜菜用陈醋，还有一些考虑到了消费者的需求，已经给人们配好了饺子醋、凉拌醋等，风味宜人，用起来就更简单了。加入防腐剂是为了保证消费者的健康，按许可量添加时不会产生危害。有些产品宣称不加防腐剂，倒未必能令人放心。一种可能是，这个产品加了太多的盐，而多吃盐会伤害消费者的健康；若是味道不过咸，又不加添加剂，那么安全性就没法保证了。除了增鲜剂之外，按行业惯例，酱油和醋当中还要添加防腐剂。普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。这是因为，现在的酱油和醋虽然味道越来越好，却因为盐分和酸度不够 。新的一年，龙口市龙新酿造厂将坚持“客户至上”的宗旨，坚持“团结拼博、求实”的公司精神，为广大客户提供满意的产品和服务。真诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈合作，共谋大业，共创！龙口市龙新酿造厂是一家生产、销售、服务、配送于一体的公司。本公司所有产品均为自己设计、研发、生产的。本公司拥有销售人员，确保食品安全、卫生、达标、合格，统一投放市场。 一品鲜|好伙计|一品鲜酱由龙口好伙计食品有限公司提供。龙口好伙计食品有限公司（www.longkoufood.cn）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。好伙计——您可信赖的朋友，公司地址：山东龙口市诸由观镇羊岚村，联系人：吴旭源。 产品：好伙计供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
