淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，一品鲜加盟，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐酱油制作水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。味极鲜是生抽，属于有鲜味的生抽，平时炒菜可以代替生抽使用，这个看个人对鲜味的要求程度，一品鲜酱，其它方面没有太大的区别。但是味极鲜跟老抽的区别就比较大了。味极鲜酱油也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。一般来说，炒菜或蘸食宜用生抽酱油，炖菜、红烧常用老抽酱油。也有些产品属于兼用型，两方面都可以用。凉拌菜可以用香醋，做醋溜菜用陈醋，还有一些考虑到了消费者的需求，已经给人们配好了饺子醋、凉拌醋等，风味宜人，用起来就更简单了。加入防腐剂是为了保证消费者的健康，按许可量添加时不会产生危害。有些产品宣称不加防腐剂，倒未必能令人放心。一种可能是，这个产品加了太多的盐，而多吃盐会伤害消费者的健康；若是味道不过咸，又不加添加剂，那么安全性就没法保证了。除了增鲜剂之外，按行业惯例，酱油和醋当中还要添加防腐剂。普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。这是因为，现在的酱油和醋虽然味道越来越好，却因为盐分和酸度不够 。新的一年，龙口市龙新酿造厂将坚持“客户至上”的宗旨，坚持“团结拼博、求实”的公司精神，为广大客户提供满意的产品和服务。真诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈合作，一品鲜酱油厂，共谋大业，共创！龙口市龙新酿造厂是一家生产、销售、服务、配送于一体的公司。本公司所有产品均为自己设计、研发、生产的。本公司拥有销售人员，确保食品安全、卫生、达标、合格，统一投放市场。 味极鲜酱油精选黄豆；经传统工艺天然配制而成，是调味品的，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，酱油标准是AN大于0.8。所以本身味极鲜就是酱油中的精品，再经过后期的调制，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使酱油口感大为改善。酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油容易发生霉变，应置于阴凉干燥处存储。保质期一般不6个月.好伙计酱油选用非转基因脱脂黄豆与小麦，一品鲜，以其的精酿工法，充分释放出豆麦天然鲜味和醇香。每瓶/桶好伙计酱油产品从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，确保产品更加安全、可靠。精选非转基因脱脂黄豆，绝无添加香料香精、色素、人工合成甜味剂。酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂， 有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。? 一品鲜酱油厂|一品鲜|好伙计由龙口好伙计食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。龙口好伙计食品有限公司（www.longkoufood.cn）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为酱油较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功! 产品：好伙计供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
