再来，就要说说这即将入锅的配菜食材，虽称之为配菜可也是逃不掉的重头戏，没有米又岂能生炊？这入锅食材中有“素菜王”之称的豆油皮就能成为画龙点睛之笔。一块块干瘪声脆的豆油皮叠放于白瓷盘中，金黄与玉白是完美的结合，层层叠叠的薄脆，洛阳豆皮，没下锅之前可供观赏，入锅后的口感又变成了另外的模样。薄脆豆油皮一下锅，吸收汤料之后便变得绵软起来，再小煮一两分钟，就可以夹起品尝了。
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