凉皮制作卷凉皮选用稍厚些的凉皮，其方法为: 1.将面筋、牛筋面剁碎，加适量盐、芝麻酱、炸制的辣椒、少许醋(可依个人口味加入少量蒜泥、香菜、花生碎、熟芝麻等)，南京凉皮那家好吃，搅拌均匀； 2.将凉皮切成大小合适的块，将拌好的馅平摊其上，将凉皮卷成筒状即成。 备注:可用保鲜膜将卷凉皮包住，便于携带。 ? 凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，南京凉皮一份多少钱，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉皮，凉后切成条即成。 凉皮做法2、面糊静置半小时（如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合），加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。3、热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。4、加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。5、在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。把冷却的面皮切成条。6、按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。凉皮? ? ? 西北酿皮口感更为劲道有弹性，陕西凉皮居中，麻酱凉皮则口感较糊，又薄又软，南京凉皮怎么做，不好吃。若所用原料较为低廉，则味同嚼蜡。其实原本凉皮也是比较好吃的，但是街边小贩或者一些路边摊所用的凉皮都不是自己制作，而是从小商贩那里批发过来的，一块多一张，材料低廉、机器加工、环境简陋、卫生状况令人担忧，所以才会那么的不好吃。 南京凉皮一份多少钱|凉皮|周氏食品由仪征市周氏食品有限公司提供。仪征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com）为客户提供“淀粉及淀粉制品加工,销售。”等业务，公司拥有“周氏食品”等。专注于粉丝、粉皮等行业，在江苏 扬州 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：周先生。 产品：周氏食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
