火锅旺季各种火锅蘸料做法冬天就要到来，每年的冬季都是火锅热卖的时节，火锅的生意就越来越好。一家人围着火锅边涮边聊家常，其乐融融。好吃的火锅店生意自然好，一家火锅店，除了火锅本身的锅底味道要好之外，蘸料也是很重要的补味要素。本篇内容将介绍火锅小料的调制方法，后面附自助火锅小料的配置方式，黄焖鸡酱料豆捞火锅7种蘸料(小料)配方制作方法(一)特色沙茶小料1、先将色拉油10千克上火，加入净芫荽段1千克，辣椒酱加工加盟，浸炸至芫荽无水分时捞出。2、再将油离火，逐一加入葱白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用 榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味。3、依次加猪肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬约15分钟。4、再加入特1制味汁2千克、龙井茶汁200克，片糖70克，熬约30分钟离火，加入四海鸡精100克、精盐85克搅匀即可。特1制味汁的熬制放法：黄焖鸡酱料味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料，主要来展现小料鲜美、清爽、甘甜的特点。原料：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。香料：八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘草6克，山1奈8克，香草、草果、香叶各12克。制作：1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下;鸭梨、苹果洗净切块;西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用;香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。果仁蓉的制作方法：原料：腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。制作：1、花生、腰果分别用温油炸酥香。2、芝麻用净锅小火焙香，然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可。(二)香辣沙茶做法香辣沙茶与特色沙茶小料熬制基本上一样，只是里面加入了提辣味的老干妈辣酱和三五香辣酱。油的比例也略有一些调整，色拉油8千克，红油2千克。黄焖鸡酱料在熬制过程中，加葱姜蒜三蓉时，也加入剁成蓉的老干妈辣酱300克、三五香辣酱蓉1千克，其他制作程序基本一样。(三)麻酱小料做法麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，卤虾油70克，辣椒酱加工，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、急汁各20克，精盐15克。上述原料混合搅匀即可。南门涮肉的秘制小料成分：麻酱、韭菜花、酱豆腐、蚝油、芝麻油(四)蒜泥小料做法蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。(五)海鲜汁小料做法高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。(六)孜然香辣小料做法；1、锅上火注入色拉油3千克、红油2千克烧至四成热下入三蓉(葱、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黄焖鸡酱料2、然后放入三五香辣酱蓉1千克，老干妈辣酱、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。3、至水汽干时再倒入味汁2千克，继续炒30分钟。4、至油水相溶时加入鸡粉、白糖各50克，味精75克，精盐35克，搅匀即熄火。黄焖鸡酱料(七)鲜椒小料做法1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。4、炒匀且原料相溶后即可出锅。
三汁焖锅，相信大多数吃过黄1记1煌的三汁焖锅的朋友都不陌生吧，这道菜，非常好吃，其精华在于那个酱汁，三汁焖锅的酱汁是怎么做的呢？为什么会那么好吃呢？今天我就给大家介绍一下三汁焖锅的由来以及酱汁的美味做法吧！“三汁焖锅”源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄珏玖遂从民间索来，回到宫里，按照熬制汤汁，挑活鱼用沙锅焖制。其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，辣椒酱加工定制，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府宴席上的一道佳肴。黄杰臣后人在祖1传的基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，创制出了以宫廷菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的三汁焖锅。 在未来的十年里，国内的包装市场将会转入高速的增长阶段，伴随着市场的激烈竞争，现在除了价格竞争之外，产量、能力，满足消市场多样化需求将成为竞争焦点。想让酱料包装机能发展，那就要打破传统的发展模式，掌握核心技术，加大技术，掌握包装机械发展命脉，实现包装机械的全1面突破。就目前发展快的行业应该算是食品行业了，特别是目前国内酱料生产促使行业加大更新目前落后的包装机械产品，辣椒酱加工厂商，包装机械将迎来新一轮的更新大潮。 酱料包装机一直在不断中，在自动化控制和产品的质量上一直有着不断的改善。如今的酱料包装机械已经稳稳占据了国内的包装工业市场，走出国门，根据市场的需求不断的研发与开拓，创造出了各种适合不同种类的包装机械设备，从而提升了企业的生产为我们的生活带来了更多的方便，深受各大企业和消费者们的喜爱，给我们的世界带来了更多的精彩，实现了企业长久发展的梦想。 黄巷酱料包装机始终秉承客户至上原则，提供一系列售后服务，全力保障消费者的权益，同时为客户提供各种周到贴心的帮助，我们将用优1秀1的产量和一如既往的良好态度赢得客户百2分2百的满意。 辣椒酱加工加盟|辣椒酱加工|黄巷食品厂由无锡市黄巷调味食品厂提供。辣椒酱加工加盟|辣椒酱加工|黄巷食品厂是无锡市黄巷调味食品厂（www.hxtwsp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：浦纪良。 产品：无锡市黄巷调味食品厂供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
