辅料：青辣椒、红辣椒各一个(配色用的，不必很大，要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把(辣味就靠它了，大盘鸡，呵呵)?PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊做法：，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。，加砂糖，我想加盟大盘鸡，盐，料酒，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 吃着爽！大盘鸡的汁比较咸，比较辣，如果面条过细，吃起来味道就会过重。宽面比较厚，“面”的味道足，可以有效的满足你在吃完鸡肉和土豆后仍然不满足的食欲又不至于把你齁到。嗯，先就这样，有空了去吃吃大盘鸡里放细面的感觉，再来作答作为把大盘鸡视为的我打算严肃回答一下这个问题。目前市面上能吃到的大盘鸡主要分为两大类：一种是地道的新疆大盘鸡，特点是辣，红辣椒多，油多，汤稀；另一种则是甘肃宁夏地区经过改造传播到各地拉面馆的大盘鸡，特点是香，青辣椒多，八角、药料等辅助材料多，汤稠。面的放法也有两种，一种是先把面放盘子里，然后把大盘鸡浇在面上；另一种是待顾客吃的只剩汤了，再把面加进去。具体到面，则是宽面居多细面居少，大盘鸡加盟，但即便是细面，也是细面里面相对较粗的，基本都在二柱以上。至于为什么宽面居多，大盘鸡的出处是新疆，你从新疆大盘鸡的特点就可以看出为什么要用宽面：前面有位朋友说用细面的话味儿太重，其实恰恰相反，新疆大盘鸡的汤汤稀油多，细面拌下去，拉出来上面沾的全是油，汤料的味道没有入到面里面，而宽面表面积大，吸收汤料多，大盘鸡加盟费用，更加入味。那么如果一开始就泡在汤里呢？细面更不行！，容易黏在一起，拉都拉不开；第二，太细，容易泡烂。所以宽面就这么配上大盘鸡了，新疆同胞还给它起了个贴切的名字：皮带面。名号都有了，顾客喊加一份皮带面，你给上份细面不合适吧。我估计啊，那些给大盘鸡加细面的店可能是没有拉面师傅，只能买超市的细面了。有意思的是，有一个叫大盘鸡拌面的东西倒是细面居多宽面居少。 我想加盟大盘鸡、秦瑞祥、大盘鸡由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com）位于西安市高新区西辛庄四排一号102室。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前秦瑞祥在其它中拥有较高的度，享有良好的声誉。秦瑞祥取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。秦瑞祥全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：秦瑞祥供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
