面粉分类（1）特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13.5%以上)：通常用来做面筋、油条。（2）高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，江都凉皮销售，多用来做面包、面条等。（3）粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10.5%以上)：通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。（4）中筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上)：通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。（5）低筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下)：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。 凉皮 北酿皮较厚，江都凉皮那家好吃，陕西凉皮也是比较厚的，而麻酱凉皮则非常薄非常薄。作为比较有劲道的东西，我觉得有一定厚度才会比较好吃，比如厚一些的海带会比又薄又碎的海带好吃；再比如qq糖都是饱满的颗粒，倘若做成口香糖那么薄，一定就不那么好吃了。 西北酿皮是切成一条一条的，粗细一样，根根分明；陕西凉皮也是一条一条的，粗细一样，但是较为精致，凉皮，宽度明显窄于西北酿皮，横切面近乎正方形；麻酱凉皮的宽度和西北酿皮差不多，但是由于较薄较软还有切法的关系，外观杂乱，切出来宽度差别很大，甚至还有类似三角形，直角边形；凉皮做法：食材准备精面粉5gk，菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。盐50g，岐山香醋150 g白糖3g.制作步骤1、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面0好同一方向)稍稍揉匀，江都凉皮，盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了! 江都凉皮,凉皮,周氏食品(查看)由仪征市周氏食品有限公司提供。仪征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com）是一家从事“淀粉及淀粉制品加工,销售。”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“周氏食品”拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使周氏食品在粉丝、粉皮中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！ 产品：周氏食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
