煮好的面切成段，炒拉条，放在一边备用。羊肉切片，洋葱切成条，在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱，胡椒粉，淀粉，拌匀，炒拉条，腌制一会儿芹菜洗净切段，柿子椒洗净掰成块，西红柿切块，蒜切片锅烧热，加入适量油烧热，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至断生，盛出备用。锅中留底油，加入洋葱煸炒，洋葱稍软之后加入西红柿煸炒，西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油加入柿子椒翻炒 加入适量盐，翻炒至边缘变软加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软，加入羊肉略翻炒加入煮好切段的拉条子，加适量盐，翻炒至汤汁和面条混合均匀加入蒜片，倒入适量醋，正宗炒拉条加盟，稍翻炒一下，闻到蒜和醋的香味，关火，继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。 30分钟后，把长条进一步拉长，这时候，它的直径就只有0.5厘米了。注意拉长的时候要一步到位，不要在同一段反复拉，不然手指就会留下印痕，后面进一步拉制的时候就会在那里断开。拉好之后依然盘在盘子里备用，为了防止粘连和风干，在面条上抹上一层油。盖上保鲜膜静止松弛15分钟。等待的这段时间，你就可以烧开水，准备煮面了。15分钟后，用两只手像盘毛线一样将盘子里的面条继续拉长，双手向外盘面条的时候动作要快一些，因为拉长面条靠的就是惯性力，动作越快，拉得就越细（也容易拉断）。把一份面团拉完之后就直接丢进沸水里，加盟炒拉条，煮面的时间与面的粗细和个人喜好有关，准确的办法就是捞起来尝尝。不过一般来说，因为是新鲜面条，煮的时间应该在60秒以内。写到这里，洋洋要解释一下，家庭制作拉条子有许多不同的办法，比如一个办法就是先把面团压成面饼，然后把面饼切成粗面条，再连拉带扯做成拉条子。我们前面说过，拉条子的主要口感来自拉制过程，拉出来的面条必须马上煮，面条在内应力的作用下口感才会非常筋道。如果拉好的面条不马上煮，里面的内应力就会渐渐消退，口感会变差。压面饼＋切面条的办法不能保证同一碗里的面条口感一致，因为每根面条完成拉制的时间并不一样。洋洋介绍的这个办法，每一碗的面条其实只有一根，前后的拉制时间非常接近，口感完全一致。 炒拉条|秦瑞祥|炒拉条由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com）是陕西 西安 ,其它的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在秦瑞祥领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创秦瑞祥更加美好的未来。 产品：秦瑞祥供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
