步：观察商圈环境不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程度并不一样。比如大学，更偏爱奶茶类型、客单价低的产品，而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。这个商圈到底适不适合开店，要从以下两个指标评估：指标1：商圈类型主要有学校、社区、写字楼和商业体等，消费特点也有所不同。比如写字楼一般白天订单多，社区晚上订单会偏多。覆盖的商圈类型越多，则商圈的环境越好。通过、高德地图或一些第三方的外卖选址工具，就可以查看商圈热力图。指标2.人群属性主要是指商圈消费人群的特点，比如年龄结构、收入水平、兴趣等，它决定了商圈消费特点，客单价的高低，口味的偏好等。我们可以通过市场调研的方式，比如了解住宅或写字楼房价和租金情况，入住率，车位情况等。第2步：预估商圈容量不同的商圈体量制定不同的业务发展策略。比如当商圈的体量足够大时，可以适当降低利润水平来扩大市场规模。相反，当商圈体量不大，整体客户基数有限，就要采取提高利润的策略，尤其适合于三四线城市。如何判断商圈容量呢？这里有两种方法，种是观察头部商户的单量。如果头部商户有几家，月销也很高，证明商圈的容量比较大，相反如果头部商户里的月销一般，证明商圈的容量一般。另外一种方法是利用二八法则进行测算：商圈预估单量=20%头部商户的月销之和/80%如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。第3步：窥探“隔壁老王”生意竞争程度决定了之后促销活动力度的大小。主要有五个指标，其中有两个指标：商圈商家数量和同品类商家数量，可以反映出到底有多少商家竞争。这些数据都可以在平台上搜索到。第三个指标是商圈竞争系数。这里有个计算公式：同品类竞争系数=同品类门店数/同品类总单量。商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务和口味的要求也会越高。第四个指标，商圈人均消费。商圈人均消费主要帮助确定价格主线。之前有一家快餐连锁，有一家店在北京建国门附近，月销在6000单左右，另外有一家店在天津南开大学附近，月销却只有300多单。两个门店的产品出餐相同，客单价也都在25块钱左右，然而截然不同。商圈调研后发现，整个商圈快餐类的人均消费水平在18元左右，而这家店铺的人均为25元，高出了整个商圈7块钱！定价远超出了商圈平均消费水平。后来，这家店通过出套餐，加上自己推出成本较低的新菜品，让价格降下来。修改后上线不到一个星期，就做到了每天160单左右。虽然这位老板经营的店铺本身走的是连锁发展模式，但在没有度之前，溢价能力差，菜品选择和定价一定要因地制宜。第五个指标，品类利润预估。现在，很多外卖门店并不是死于没有单量，而是死于没有利润。有些商圈的老板更是只能保1本甚至亏钱来获得高。所以我们在决定是否选择该商圈时，一定要了解品类的利润情况，测算竞争对手的利润来反推需要多少，才能够支撑运营成本。
在互联网圈有一个定律，每一个项目都要有一个坚硬的内核，也就是要解决一个用户痛点。所谓用户痛点就是用户遇到的首先的极待解决的问题。餐饮要解决的用户痛点是什么呢？从大的方向来说，解决的是人的温饱问题，从细的角度来看的话，就能发现不同的用户痛点。1、从不同的地域环境找痛点城中村里的小店，顾客的需求就是吃饭，好吃和吃好就是顾客1大的痛点。所以只要干净卫生、物美价廉生意就可以比周边的都好。学校附近的店，顾客主要是学生群体，学生都有一个特征就是时间紧迫（大学生除外），他们1大的需求就是快。所以在学校附近做餐饮，速度快就能解决学生群体1大的痛点。包括写字楼附近，美食城里边，这些地方生意1好的永远是做快餐的，因为快，所以被爱。购物中心的店，面对的顾客主要是出来闲逛的年轻人，他们吃够了公司附近的快餐和外卖，出来就是想换个口味尝个鲜，你在购物中心卖快餐盒饭炒饼炒面肯定是不行的，因为用户的痛点是尝鲜，所以特色美食在这里才更受青睐，哪怕要排队一个小时也无所谓。餐饮创业那些很容易遇见却不容易被察觉的误区？1、觉得门槛低，就肯定很简单餐饮创业非常不简单。那么多餐饮店，但为什么做出的那么少，这就是证明。餐饮创业要过三关：①心理关，餐饮行业又苦又累又寂寞；②技术关，味道要好，经营要妥；③市场关，不仅要消费者知道你，更需要他认可你。2、仅仅是味道好不代表一定能成功味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，味道一般但生意做得好的，味道好却生意一般的。为什么？这就涉及到综合考量。开店时，一定要从全局的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。3、销售额高就不赔了？生意挺好，挺高，一个月下来一算，利润可能还不如路边摊。为什么会这样？因为很多人开店只想着能卖多少，没有考虑成本。开店的落脚点是利润。高销售额不等于高利润。4、以次充好，消费者不可能知道？利润来自开源节流，有些餐饮人就在原材料上动脑筋。想要以次充好谋取暴利，但消费者都不是傻子，想要生意好，不管在什么状态下，坚持1永远都是1高法则。5、自己的小店，记不记账无所谓？很多餐饮开店的朋友，大家的普遍感觉是每天都在进账，也在支出，毛算是挣钱的，怎么一个月下来没剩多少！根其实本的原因在于习惯和记账方式。商河肉夹馍加盟由济南隆客多餐饮管理有限公司提供。济南隆客多餐饮管理有限公司（www.51xuzhimo.com）为客户提供“肉夹馍加盟,徐志馍加盟”等业务，公司拥有“徐志馍”等。欢迎来电垂询，联系人：王建。 产品：隆客多餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
