我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与的四大发明媲美，下面就由正兴旺来简单讲一讲吧。白酒是用酒曲酿制而成的，为民族的特产饮料，又为世界上独1无二的蒸馏酒，通称烈性酒，散白酒加盟，成为酒类饮料产销大国，对政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“糵，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，糵与曲的生产方式分家以后，用糵生产甜酒（醴）。商、周一千多年到汉朝，糵酒还很盛行。北魏时用榖芽酿酒，所以在《齐民要术》内无糵曲的叙述。1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来曲造酒，糵造醴，散白酒价格，后世厌醴味薄，逐至失传”。据周朝文献记载，曲糵可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲糵，细酌老江乾”；陈騊声有“深深曲糵日方长”的诗句，散白酒出售，这里“曲糵”也是指“酒” 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒，下面就由正兴旺来简单讲一讲吧。酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。 ? ?酱香型白酒：亦称茅香型，以矛台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，西安散白酒，空杯留香经久不散（矛台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 ?的酒文化源远流长，传说中的酒的发明人杜康，又名少康，是夏朝的第六任君主，距今已有4000多年了，历朝历代，酒总是与文人骚客、诗词歌赋、侠客勇士、豪壮义气等联系在一起，可以说是文化当中十分重要的一部分，下面就由正兴旺来简单讲一讲吧。酒业走出国门，不仅具有巨大的商业利润空间，而且拥有弘扬文化、扩充软实力的长远作用。但是同时，也必须看到酒文化与外国酒文化之间存在的巨大差异性。由于原料、工艺、口感，特别是自工业革命以来欧美等西方的强势文化影响，使得酒在世界市场上虽然较受欢迎，但外国人多有一种猎奇心理、尝鲜心理，还未从骨子里形成对酒的一种崇敬和喜爱。这就需要我们的白酒企业做更多艰苦细致的工作，甚至要拿出一种二度创业的决心和勇气，才能在西方世界打出一片属于自己的天地。 产品：正兴旺供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
