做法二接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声：嗤——啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，正宗大盘鸡拌面，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，大盘鸡拌面好不好吃，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。再接下来，还是需要热油伺候，这是一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢！不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了！接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的！看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒得差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害！大概半个小时左右的时间就可以了！炖的过程中，别忘了放入、和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦！辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦！ 大盘鸡拌面的做法原料：童子鸡1只，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒(或青尖椒)1个 / 红尖椒1个，葱、姜、花椒、大料、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒、盐、新疆油辣椒酱1、用面包机，加温水和面。面的硬度比做手擀面的面团软些。2、等待面团和好饧透的时间，正好用来准备配菜：葱姜切大片;土豆、胡萝卜切滚刀块。童子鸡去头、爪尖、鸡屁股，切块。3、炒锅加稍大量的油，下花椒炸香，捞出花椒，下葱、姜、大料、干辣椒爆香。4、下鸡块煸炒。5、鸡块变色后，大盘鸡拌面怎么做，下胡萝卜块煸炒。6、加料酒、白糖、辣椒酱、生抽、老抽，再煸炒一会儿，让鸡块上色。7、加开水没过鸡块和胡萝卜，加盖焖炖大约20分钟。8、下土豆，再继续焖炖，同时把煮面锅烧上水。9、面团擀大片，厚越5-8毫米，用刀划成3厘米左右的长条。10、两手各提面条一头，大盘鸡拌面，提起来，靠面条自己的重量，把面稍拉长、拉薄。11、拉好的面条逐条下到开水锅中，煮熟，捞到大盘中备用。12、这时锅中的土豆也已经炖到面面的，下入青椒、红尖椒，再炖上一分钟，起锅，浇到煮好的面条上，一份家常版大盘鸡拌面就完成了。 大盘鸡拌面、秦瑞祥、大盘鸡拌面怎么做由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。秦瑞祥——您可信赖的朋友，公司地址：西安市高新区西辛庄四排一号102室，联系人：庞女士。 产品：秦瑞祥供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
