卤菜怎么做才好吃？卤菜好吃，卤菜技术培训配方，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！材料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精、食1盐、料酒、耗油、生抽步：肉买回来后都先过水一边，再洗净；第二步：准备配料，卤料店宣传卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；第三步：准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；第四步：将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰1片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；第五步：另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）；第六步：放鸡精、食1盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，卤菜技术培训费用，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。第七步：做好的卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，卤菜技术培训，待客或是自吃都很有面子，重要的是吃的放心，没有后顾之忧。 鲜汤制法：1.取老母鸡2只（约3500克），宰杀治净后剁成大块；猪棒子骨3000克，用刀背敲破；猪肉皮、鸡爪各1000克，治净待用。2.锅入冷水，放入老鸡块、猪棒骨、猪肉皮和鸡爪，大火烧沸后，撇去血污浮沫，捞出来用清水冲洗干净，待用。3.另取一不锈钢桶，川味卤菜技术培训，舀入清水25升，放入汆过水的原料，及老姜（拍破）、大葱（整根去皮）各500克，大火烧沸后转小火熬约2小时，至鸡肉酥烂、汤汁浓稠时，离火并打去料渣，即得鲜汤。味道了“脱脂、冷锁”以及“纯化”技术使供鹅更容易入味，外表色泽清爽，吃起来也味美醇厚，回味无穷。▼回味无穷好吃到舔手指头！▼做行密贡鹅生意到底挣钱吗？就这个问题嘛？顾客买账才是王道其它都是扯淡！▼看到如此火爆卤味熟食的市场你还不心动吗?▼选项目就像选女婿卤菜创业只要找对思路进对圈子，选对项目赚钱真的没有那么难！ 卤菜技术培训配方、卤菜技术培训、卤之鲜熟食店(查看)由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。卤菜技术培训配方、卤菜技术培训、卤之鲜熟食店(查看)是锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：肖经理。 产品：卤之鲜熟食店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
