小贴士:1 捞出的面用吹风机吹,是为了能让面条表面的水分马上挥发,保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了,再在开水里过一下,马上捞出控干。2 调味汁可以随自己喜好,热干面加盟电话,盐和糖的份量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。 [6] 有关诀窍1.一定要用碱水面条:这是一种特1制的面条,热干面的做法,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;2.面条煮后防粘连;3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。
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