凉皮? ? ? 凉皮的制法多、品种繁，突出酸辣鲜香，口感好，滑利爽口、筋韧耐嚼，深受大众欢迎。凉皮分米皮和面皮两种，米皮用蒸法，凉皮或蒸或擀。蒸者绵软，擀者筋道。以秦镇的米面皮、西府擀面皮为著0名，食时将其晾凉切条，加入焯熟的绿豆芽，加入精盐、芝麻酱、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。 制作凉皮是用面粉加水和在一起成稀汤，浇在铁质的圆形锣锣里，在沸水中蒸熟。由于吃者众多，凉皮经营者也将其发展成用直径1米的大锅载以数层蒸笼进行制作。切凉皮一定要用铡刀，就是过去农村铡草用的铡刀。这种刀，宽背薄刃，近1米长，重达3～5公斤。切凉皮的时候凉皮放到湿布上面，刀的一端固定在对头，这边手如疾风，刀下韭叶宽的面皮就出来了。 凉皮 ? 凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。调料水的做法 小锅中倒入一碗水，南京凉皮销售，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 辣椒油的做法 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，南京凉皮一份的价格，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油中，凉皮，再放入白芝麻，加入少量食0盐，炒香即可。 调凉皮方法： 凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可，是正宗的陕西凉皮。凉皮制作卷凉皮选用稍厚些的凉皮，其方法为: 1.将面筋、牛筋面剁碎，加适量盐、芝麻酱、炸制的辣椒、少许醋(可依个人口味加入少量蒜泥、香菜、花生碎、熟芝麻等)，搅拌均匀； 2.将凉皮切成大小合适的块，将拌好的馅平摊其上，将凉皮卷成筒状即成。 备注:可用保鲜膜将卷凉皮包住，南京凉皮制作方法，便于携带。 ? 凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。 凉皮,南京凉皮销售,周氏食品(商家)由仪征市周氏食品有限公司提供。仪征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com）位于仪征市马集镇工业集中区4号路南侧。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前周氏食品在粉丝、粉皮中拥有较高的度，享有良好的声誉。周氏食品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。周氏食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：周氏食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
