【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】西餐商用厨房设备维修保养 一、西餐厨房设备维修（扒炉） 扒炉是用来煎扒菜肴的厨房设备，在西厨中必不可少，常放在西餐明厨中。 （一）常见故障及维修方法 燃气扒炉构造比较简单，燃气扒炉的常见故障：点不着火，回火，或者是主火工作时会灭。 1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。 2、大火过虚，放炮。或者是大火不着——调整风阀即可。热电偶和风阀都在机器内部，必须把前面的挡板拆掉才能看到。 3、火焰持续燃烧不灭，可能就是燃气阀温控坏了，需要更换燃气阀（燃气阀和温控是一体的，要更换温控就必须更换燃气阀）。 （二）日常保养方法 1、每天使用完毕，商用厨具，要清洁炉面上的残渣、杂物，用干净的抹布擦拭干净，避免长时间残留配料和残渣； 2、定期检查燃气管道和阀门，看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况，立即开门窗通风，并请专人维修。 二、西餐厨房设备（烤箱） 西餐常用简易烤箱和WANGNENG蒸烤箱，其中WANGNENG蒸烤箱科技含量比较高，温控精准，不易出现故障，如果出现故障需要人士维修。咱们就来说说简易烤箱吧。 （一）常见故障和维修方法 简易烤箱常出现的一般故障有：跳闸合不上，温度持续加热不停，温度上不来，设备有电源但不能启动。 1、跳闸——首先要排除是否是线路故障。如果不是，一般为电热管损坏。这种故障比较常见。 2、温度持续加热不停——一般为温控仪表损坏，或者交流接触器损坏，需要更换新配件。 3、温度上不来——首先确定电源线有无缺相，如无缺相，一般是加热管损坏，需要人员查看。 4、设备有电不启动——一般为保险保护和过热保护，手动复位就好。 ，当您平时用完，建议及时清理炉腔和烤盘等附件上，厨具，残留的菜肴汤汁和食物残渣，用干净的湿抹布擦净即可。如果有油渍不易清除，可以拿抹布蘸少许的洗涤灵擦拭，再用干净的抹布擦拭干净配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 工具善其事，必先利其器，一个厨房不光要有一个好厨师，还要有好的厨房设备，那么在选购厨房设备时，我们有哪些需要注意的呢？1、首先，不管任何产品，质量安全都是重中之重，若要为客人提供一个安全放心的就餐环境HAO不要使用带颜色的陶瓷制品，铝制品。绘有彩SE图案的陶瓷制品，如果在加工时使用了铅、镉含量高的颜料用量过大，加之烤烧工艺不佳，就容易引起铅、镉溶出量超标。长期使用，其中的铅、镉就会随食物进入体内。张无忌的妈妈就曾经对他说过：'越是漂亮的女人越会骗REN'，所以越是漂亮的陶瓷餐具大家越是要小心使用！这也是对自己和食客负责。2、比价格，俗话说：'好货不便宜，便宜没好货'，价格高的不能代表质量好，厨具公司，但价格低的质量往往不好，不要贪小便宜掉进'陷阱'。3、选材料，大多数厨房不能避免'蒸煮油炸'对设备带来的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，耐腐蚀性的设备。厨房设备应具安全性，所以现在厨房设备大多是不锈钢的。 厨具、商用厨具、金佰特商用厨具(商家)由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）实力雄厚，信誉可靠，在山东 滨州 的节能设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善理念将引领金佰特商用厨具和您携手步入，共创美好未来！ 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
