凉皮需用原料两人份面粉(0好是高筋面粉2杯(1杯240ml，凉皮，2杯面粉大约250克)；凉水 约2杯；盐 1小匙（3克）高筋面：面粉的蛋白质称为“面筋”，含量在11.5%以上者称为高筋面粉；而12.5%以上蛋白质含量的面粉，较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉，适合用于包子、馒头以及各式点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉，适合用于蛋糕的制作。 凉皮和酿皮的区别 很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，江都凉皮制作方法，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，凉皮，酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种味道也不一样。为了方便说明，我将北方经常吃到的凉皮分为三种，江都凉皮怎么做，“麻酱凉皮”、“陕西凉皮”和“西北酿皮”。北京经常吃到的就是那种“麻酱凉皮”。凉皮 然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而，不仅居民农户、大小集镇，处处面皮飘香，近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店，专门经营“汉中面皮”。 汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮（粉皮）调料中关键的，好吃不好吃主要取决于辣椒中的调料。 凉皮|周氏食品|江都凉皮制作方法由仪征市周氏食品有限公司提供。仪征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。周氏食品——您可信赖的朋友，公司地址：仪征市马集镇工业集中区4号路南侧，联系人：周先生。 产品：周氏食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
