众所周知，新下树的栗子水分大、热量高，没有一点儿甜味，必须要经过至少10-15天左右的降温处理，栗子才会有稍微的甜味儿。同时，冷库贮存也可以降低栗子的发霉率、脱水率。
冷库贮存鲜栗是非常有必要的。它不仅能起到保鲜的作用，而主要是为了提高栗子本身的甜度；在冷库贮存时间越长，板栗则越甜，使其吃起来更香、更甜、更糯。
栗子也是一个有生命的机体。春节前后是栗子上糖的高峰期，这个时候的板栗含糖量大多能够达到35%左右，是栗子、口感的时段。随着水分的逐渐挥发，五一前后栗子开始慢慢退糖，口感等也会受到不同程度的影响。
贮存方法：在冷库中采用双层麻袋包装，先在地面垫一层枕木，然后每3层隔一层枕木，共堆高9层，应注意每隔4-5天，根据冷库内湿度适量的往地面和麻袋外面喷一次水（雾状），并留出足够的通道以便通风换气；处理得当，腐烂和失水就少，甚至无发芽现象，并能较好保持风味，储藏期长可达一年之久。
贮存温度：适宜的储藏温度为0到-3度之间，不能零下5度，适宜相对湿度为90-95%。
贮存费用：综合冷库租赁费用，大概不超过：1毛钱/1斤栗子/月。
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、胡经理
