新疆制作拌面菜，它们以酸辣口味为主。接下来就要准备拌面里的菜了，这一点要求不是很高，因为在新疆吃拌面就是一件很随意的事情，不要太计较细节，吃起来才能显得豪爽，正宗的就是用羊肉做出来的，首先把挑选好的羊肉切成片，不要太薄，用清油、蛋清液、酱油、五香粉、淀粉抓匀入味，洋葱（新疆俗称皮芽子）一头，西红柿、辣子若干，拌面技术培训哪里学，把油锅烧热，先倒入羊肉，过完油之后，把羊肉出锅放在一旁，接着再倒些油烧热，放入洋葱丁、辣子丁，西红柿，一顿大火翻滚。成熟时，倒入过油的羊肉，加入调料，盐、味精调味等等，菜就这样做好了。有辣子芹菜肉、酸菜肉、过油肉、韭菜炒肉、西红柿鸡蛋等等一系列拌面菜，菜和肉都要切成丁，菜与羊肉的比例一般为1：1。新疆拌面的菜还有一个特点，就是离不开辣子、西红柿。 羊肉过油时一定要大火，这样的羊肉嫩，（牛肉更亦如此） 由于西红柿和洋葱都是分解脂肪的蔬菜，乌鲁木齐拌面技术培训，所以炒菜用的油比平时略多一些，而且拌面的菜盐味也要重一些，蒜末一定要放，这样炒出的菜才地道。 还有西红柿一定要多放一些，会炒出浓香的汁来。 拌面，多是将配菜倒入面盘内一角，小范围的边拌边吃；或者不把配菜倒在面里，就是那么夹一口菜吃一口面，这就不是真正意义的吃拌面，而是米饭菜的吃法了。 以前，在馆子吃拌面面不够了可以免费加白皮面，由于随着物价的上涨，许多拌面馆也改了规矩，对贵些的拌面加面时不加钱，对点其它便宜种类拌面或两个人吃一份的要加收面钱了。从科学道理来看，拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，拌面技术培训哪里有，口味也可随顾客口味而定，拌面技术培训多久学会，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），可能这是因为除了它们本身具备的营养成分外，主要在功能是调色、调味。所以说来拌面感觉还是较适合北方、特别是西北人民的饮食习惯。 在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影。怪不得有笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面！ 王家餐饮(图),拌面技术培训多久学会,乌鲁木齐拌面技术培训由新疆王家餐饮管理有限公司提供。新疆王家餐饮管理有限公司（www.wangjiacanyin.com）是从事“新疆小吃培训学校,椒麻鸡培训,手抓饭培训,拌面培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：王强。 产品：王家餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
