丁香头肉材料主料：猪头1000克调料：酱油250克、料酒100克、白砂糖50克、大葱25克、姜25克、丁香5克、卤汁2000克做法1. 将猪头放入清水中浸泡一定时间，哪里培训卤猪头肉，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。2. 锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟，捞出洗净。3. 另会锅，加黄酒，葱结，姜块及适量清水，猪头烧煮，卤猪头肉，待其六七成熟时捞出，拆去全部骨头。4. 再备锅，用竹箅垫底，放入拆骨后的头肉，加老卤，酱油，白糖，黄酒，用旺火烧开，加少许丁香，盖上锅盖，卤猪头肉的配方，小火烧至肉质酥熟，再转旺火，待上色入味后捞出，晾凉后改刀装盘，即可。
卤猪头肉做法:1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净;3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起;4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火;5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，卤猪头肉配方，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工讲究、历史悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋yin，养血，润zao。1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉(19张) 污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净 卤猪头肉配方、卤猪头肉、熟食培训机构(查看)由南乐县茂源肉食店提供。卤猪头肉配方、卤猪头肉、熟食培训机构(查看)是南乐县茂源肉食店（www.myrspx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张老师。 产品：肉食培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
